Bolo Cigano

Ingredientes
2+½ chávenas de farinha para bolos (já com fermento)
2+½ chávenas de açúcar amarelo
1 colher (sopa) de canela
Raspa de 1 limão grande
3 ovos (à temperatura ambiente)
Uma chávena mal cheia de café
½ chávena de azeite suave
Opcional: 2 colheres de sopa de casca de laranja cristalizada caseira (se utilizar a laranja cristalizada reduza a quantidade de açúcar mencionado nos ingredientes)
Preparação
Bater o açúcar com os ovos inteiros durante 10 minutos. Ir juntando, a pouco e pouco, a raspa de limão, o café e o azeite (sem parar de bater).
Misture a canela com a farinha e peneire (passar pelo passador), e adicione à mistura anterior e bata bem.
Por fim, adicione a casca de laranja cristalizada e misture bem.
Deite a massa numa forma redonda e sem buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve a cozer em forno quente (180º-200ºC) durante 40 minutos, mas faça o teste do palito para ver se está pronto.

Um bolo simples, muito aromático e saboroso.
Há três semanas que ouvimos falar de ciganos em Loures, razão pela qual, após uma pequena pesquisa na internet, foi impossível não fazer este bolo!

In blogue Café com Sobremesas