Compota de Alperce com Especiarias
Ingredientes
1,300 kg de alperces (lavados, descascados, sem caroços e cortados em quartos)
800 grs de açúcar amarelo
2 paus de canela
3 estrelas de Anis
Preparação
Lave os alperces, descasque-os, retire os caroços e corte em quartos.
Coloque-os num recipiente de vidro ou inox, adicione-lhes o açúcar e deixe repousar 12 horas (toda a noite, por exemplo). Depois de terem repousado, coloque num recipiente (de preferência em inox) e leve ao lume médio até ferver (deverá mexer, com uma colher de pau, de vez em quando, para não pegar ao fundo).
Quando ferver, baixe o lume e cozinhe em lume brando durante 2 ou 3 horas (não se esqueça de ir mexendo com uma colher de pau).
Caso a compota ainda esteja muito líquida, deixe ao lume (sempre brando) mais tempo.
Tira-se do lume e arrefece 1/4 de hora antes de deitar no boião.
Tire os paus de canela e as estrelas de anis, e deite em frascos limpos (enchem-se até dois centímetros da boca do frasco), sem cheiros e bem secos. Limpe o bordo interior de cada um dos frascos e deixe arrefecer.
Coloque por cima da compota - em cada frasco - uma rodela de papel vegetal molhada em aguardente e feche-os muito bem.
Esta foi a compota que "criei" para utilizar os muitos alperces que tivemos este ano.
É boa para comer no pão, com bolachas ou biscoitos quando o frio/Inverno chegar ou poderá ser utilizada em pratos de sobremesa.
Espero que gostem.
Maria Lua
2 comentários:
Muito boa tarde,Maria Lua
Já vou ficando um bocadinho surdo,pelo que a Maria Lua,prevendo isso,decidiu bater tês vezes. Mas bastava uma vez,também não estou assim tão surdo,sendo capaz,no entanto,de lá chegar. A ver,ou ouvir,vamos.
Pois desta vez,o mote é de se lhe tirar o chapéu,três,ou mais vezes,que ele merece.
81 anos,catalão,teólogo,bispo,e um sonhador de primeira apanha.Ele teve um sonho,ou melhor,têm-no ainda. Não dormirá descansado,não comerá descansado,sabendo que há tanta gente com fome. A FAO calcula que são mais de mil milhões,à volta de um sexto dum total.
O número é muito capaz de crescer,porque,entre outras coisas,os que vão saindo dela,procurarão não mais lá voltar,dê lá por onde der,que já basta passar por ela uma vez.
Uma fatalidade isto,por muitos sonhos como os dele,por muita esperança,que a espera havida não dá para a ter,a não ser em sonho.
Muito boa saúde,e muito bom trabalho. E obrigado.
Boa noite MSG,
já tinha sentido falta dos seus comentários, por isso "corri" a bater à sua porta por três vezes!
Sim, o Bispo é uma alma grandiosa que nos faz acreditar que, um dia, o Mundo será melhor.
Preciso de ir buscar "estas referências" para não desistir...
Muito obrigado por ter "aparecido" e boa semana (repleta de pequenas e luminosas alegrias).
:-)
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