Colcannon irlandês

Ingredientes
4 batatas descascadas, cortadas aos pedaços e cozidas
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
2 chávenas grandes de couve à escolha sem troços cortada aos pedaços
½ chávena de leite vegetal simples morno
2 colheres de sopa de margarina vegana à temperatura ambiente
2 cebolas novas laminadas
2 fatias de tofu simples ou fumado cortadas aos pedaços
1 pitada de sal integral
1 pitada de pimenta preta moída
salsa fresca picada a gosto
1 dente de alho (opcional)

Preparação
Num tacho grande aquece o azeite, (aloura o alho) e cozinha a couve em lume brando. Junta as batatas cozidas, o leite, a margarina e esmaga tudo. Junta as cebolas, os pedaços de tofu e a salsa; volta a mexer bem e tempera.
Podes servir assim ou ainda levar ao forno numa forma refractária untada e tapada. Serve bem quente.

in Centro Vegetariano